Flambieren: Rum mal anders - Tipps und Tricks!

Flambieren ist eine Technik, bei der Speisen mit Feuer flambiert werden, indem brennender Alkohol über sie gegossen wird. Der Grund, warum man das macht, ist vor allem der Geschmack. Das Flambieren verleiht den Gerichten eine besondere Note und eine leicht angebrannte Aroma.

Beim Flambieren von Rum wird in der Regel ein dunkler, karibischer Rum verwendet, da er eine starke Aromaprofile besitzt und sich gut entzünden lässt.

Dunkle Rumsorten eignen sich am besten zum Flambieren von Rum, da sie in der Regel einen höheren Alkoholgehalt und einen intensiven Geschmack haben. Solche Rumsorten können zum Beispiel sein:

Jamaika-Rum

Demerara-Rum

St. Lucia-Rum

Wichtig ist, dass sich der Rum aufgrund des Alkoholgehalts gut flambieren lässt. Deshalb sollten Sie unbedingt auf eine hohe Qualität des Rums achten.

Zum Flambieren von Rum benötigen Sie außerdem eine Flamme, die entweder mit einem Gasbrenner oder einem Feuerzeug entzündet werden kann. Vergewissern Sie sich vor dem Flambieren, dass Sie sich in einem gut belüfteten Raum befinden und dass sich keine brennbaren Gegenstände in der Nähe befinden.

Geben Sie zunächst den Rum in eine kleine Schüssel oder ein anderes hitzebeständiges Gefäß. Dann halten Sie das Gefäß über die Flamme und warten, bis der Rum zu kochen beginnt. Sobald sich Rauch bildet, nehmen Sie das Gefäß von der Flamme und gießen den brennenden Rum über das Dessert, das Sie flambieren möchten. Achten Sie dabei darauf, dass Sie nicht zu viel Rum verwenden, damit das Dessert nicht zu matschig wird.

Ein klassisches Rezept für flambierten Rum ist zum Beispiel Bananas Foster. Hierfür benötigen Sie:

1/4 Tasse brauner Zucker

2 Esslöffel Butter

4 Bananen, in Scheiben geschnitten

1/4 Tasse dunkler Rum

1 Teelöffel Zimt

Zunächst wird der Zucker in einer Pfanne erhitzt, bis er schmilzt und eine braune Karamellsauce entsteht. Dann werden die Bananenscheiben hinzugefügt und kurz angebraten. Dann wird der Rum in die Pfanne gegossen und angezündet. Die Flamme wird so lange gehalten, bis sie von selbst erlischt. Zum Schluss wird der Zimt zugegeben und das Gericht noch einmal kurz aufkochen gelassen. Die Bananas Foster können dann entweder als Beilage oder als Dessert serviert werden.

Es gibt natürlich noch viele weitere Rezepte, bei denen man Rum flambieren kann, wie z. B. flambierte Crepes Suzette oder flambierten Schokoladenpudding. Die Möglichkeiten sind schier endlos und es kommt immer darauf an, welche Geschmacksrichtung Sie bevorzugen. Eines ist jedoch sicher: Flambierter Rum ist eine großartige Möglichkeit, Desserts zu würzen und ihnen einen spektakulären Abschluss zu verleihen. Mit der richtigen Technik und dem richtigen Rum können Sie köstliche flambierte Desserts zaubern, die garantiert alle Ihre Gäste begeistern werden.